在处理餐饮废水的环节中，重要的一项就是除油，因为聚丙烯酰胺对油脂的效果很差，大量的油脂会严重影响聚丙烯酰胺产品的效果，在投加聚丙烯酰胺之前应该使用除油剂消除大部分的油脂，建议使用氢氧化钙或者氢氧化钠与油脂发生皂化反应，在下一环节加入聚丙烯酰胺后可以轻松将其去除。使用聚丙烯酰胺处理餐饮废水的时候，聚丙烯酰胺加入量的多少对沉淀效果影响很大，通过实验观察可以发现通过增加聚丙烯酰胺的量沉淀速度会明显加快，主要是因聚丙烯酰胺的强力吸附架桥作用，改善了絮凝体结构，如果将聚丙烯酰胺和无机絮凝剂结合使用效果会更加的好。将餐饮废水处理好，不仅能够保护生态环境，絮凝后的副产品还可以作为有机肥料供给农业使用产生可观经济效益。
聚丙烯酰胺絮凝剂之所以在餐饮废水中应用广泛，与它的处理效果、处理速度、处理成本有很大的关系。使用絮凝沉淀法处理餐饮废水，对于环境的要求很小，即使是在低温寒冷、炎热潮湿的地方，絮凝沉淀法的应用效果及操作方法都不会产生变化，适应性非常强大。投入的资金少 ，也是被众多淀粉企业所采纳的主要原因。
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